Castagnole di Carnevale

Prendete una ciotola e versateci dentro la farina. Al centro, aggiungete invece uova, zucchero, burro, la bustina di vanillina, sale, la scorza del limone grattugiata, il lievito e un cucchiaio di liquore all'anice.

Lavorate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati perfettamente e formate un panetto.

Trasferite il panetto su una spianatoia precedentemente infarinata e ricavate dei cordoncini spessi circa un paio di centimetri. A questo punto, tagliateli a pezzetti e, poi, formate delle palline.

Disponete le palline ricavate all’interno di un piatto e, un po’ alla volta, friggetele a fuoco moderato in abbondante olio rigirandole man mano che raggiungono la doratura desiderata e toglietele solo quando saranno ben gonfie.

A questo punto, toglietele dalla pentola aiutandovi con una schiumarola e appoggiatele su un foglio di carta assorbente.

Per finire, rotolate le palline mentre ancora calde nello zucchero e servitele calde.