Sapori e Territori: Bianco di Langa

La storia che stiamo per raccontarvi in questo nuovo appuntamento con “Sapori e territori” parla di uno dei formaggi più amati dagli appassionati di buona cucina: il Bianco di Langa. Questo formaggio rappresenta un'autentica espressione delle tradizioni casearie delle Langhe, una regione italiana famosa per la sua ricchezza enogastronomica.

Origini e Tradizione

Il Bianco di Langa è un formaggio a caglio vegetale, realizzato con latte 100% italiano di capra e vacca. La scelta del caglio vegetale non è solo un omaggio alle antiche tecniche di produzione, ma anche una risposta alla crescente domanda di prodotti più sostenibili e adatti a chi segue una dieta vegetariana. Questo formaggio è il risultato della passione e della dedizione di Beppino Occelli, un maestro caseario che ha saputo combinare la tradizione con l'innovazione, mantenendo sempre alta la qualità dei suoi prodotti.

Il Bianco di Langa si distingue per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, con note lattiche che ricordano il latte fresco e una leggera sapidità che ne esalta il gusto. La consistenza è cremosa e vellutata, ideale per essere spalmato su una fetta di pane croccante o gustato in purezza. La crosta è sottile e morbida, di colore bianco latte, che racchiude una pasta bianca e compatta.

Le Antiche Ricette Contadine

Beppino Occelli ha recuperato le antiche ricette contadine delle cascine di Langa, saperi e sapori che rischiavano di andare perduti. Da queste ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione, Beppino ha tratto ispirazione per creare un formaggio straordinario, che mantiene viva la memoria delle tecniche casearie locali, reinterpretandole in una chiave moderna ed esclusiva.

Abbinamenti e Consigli di Degustazione

Questo formaggio si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Può essere gustato da solo per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche, oppure accompagnato da miele di acacia, confetture di frutta o noci. Si sposa perfettamente con vini bianchi freschi e aromatici, come un Roero Arneis o un Gavi, che ne esaltano la delicatezza senza sovrastarne il sapore.

Per un'esperienza di degustazione completa, vi suggeriamo di servire il Bianco di Langa a temperatura ambiente, per permettere ai suoi aromi di sprigionarsi completamente. Tagliatelo a fette spesse e accompagnatelo con pane rustico, frutta fresca e un bicchiere di vino bianco delle Langhe.

La Filosofia di Beppino Occelli

Beppino Occelli è un nome che evoca qualità e tradizione. La sua filosofia si basa sull'uso di materie prime eccellenti e su metodi di lavorazione artigianale che rispettano i ritmi naturali del latte. Ogni formaggio prodotto nel caseificio di Occelli racconta una storia di passione per il territorio e di rispetto per le antiche tradizioni casearie. Il Bianco di Langa non fa eccezione: ogni morso è un viaggio tra i sapori e i profumi delle Langhe, una terra che ha fatto del buon cibo un'arte.

Sostenibilità e Innovazione

Oltre alla qualità del prodotto, un altro aspetto fondamentale del Bianco di Langa è l'attenzione alla sostenibilità. L'uso del caglio vegetale e il rispetto per l'ambiente sono valori che Beppino Occelli ha sempre promosso nella sua azienda. Questa attenzione si riflette anche nel packaging, studiato per ridurre l'impatto ambientale e garantire la freschezza del prodotto fino alla tavola del consumatore.

Il Bianco di Langa è più di un semplice formaggio: è un pezzo di storia e tradizione delle Langhe, racchiuso in un prodotto che celebra la qualità e la passione per l'arte casearia. Un formaggio che sa conquistare con la sua semplicità e la sua autenticità, ideale per chi cerca sapori genuini e raffinati.