Sapori & territori
Sapori e Territori: Occelli con Frutta e Grappa di Moscato Nord e Sud si incontrano
![Sapori e Territori: Occelli con Frutta e Grappa di Moscato Nord e Sud si incontrano](/media/4/54501067266046/1140x521_sapori_occelli_moscato.jpg)
State per leggere una bellissima storia, la numero 10 di Sapori e territori. Protagonista di questo racconto è l’Occelli con frutta e grappa di Moscato, una delle produzioni più originali di Beppino Occelli che, partendo da un Cusiè realizzato con latte di pecora e vacca, ha creato un formaggio innovativo non solo nell’aspetto ma anche nei sapori, capace di unire alla perfezione dolcezza e acidità.
Ma da dove nasce, quest’idea?
Beppino Occelli ha voluto creare questo formaggio come omaggio al 150° anniversario dell’Unità d’Italia, dando vita ad un prodotto in grado di unire, nei sapori e nei profumi, Nord e Sud.
L’Occelli con frutta e Grappa di Moscato è infatti un gustoso ponte di collegamento che unisce tutta Italia ed è proprio in questa perfetta combinazione di opposti, di dolcezza e acidità come detto prima, che risiede il punto di forza dell’Occelli con frutta e grappa di Moscato.
Dopo un periodo di stagionatura le forme di Cusiè “elette” dai Mastri stagionatori di Valcasotto si trasformano in Occelli e vengono arricchite con la frutta intrisa di grappa di Moscato piemontese, per poi proseguire nella stagionatura, sempre intorno ai 12 mesi.
Caratteristiche Organolettiche
Questo formaggio è noto per il suo profilo gustativo unico:
- Aspetto: presenta un aspetto variegato con pezzi di frutta infusi di grappa.
- Profumo: emana un bouquet aromatico in cui spiccano note fruttate e dolci, grazie alla grappa di Moscato.
- Sapore: al palato, offre una perfetta fusione tra la dolcezza della frutta e la leggera acidità del formaggio, con un retrogusto persistente e armonioso.
- Texture: la consistenza è cremosa e vellutata, arricchita dalla presenza della frutta che aggiunge una piacevole variazione.
Abbinamenti
L'Occelli con Frutta e Grappa di Moscato si sposa perfettamente con diversi tipi di cibi e bevande. Per esaltare il suo sapore complesso e aromatico, è consigliato abbinarlo con:
- Vini bianchi aromatici come un Moscato d'Asti o un Gewürztraminer, che completano la dolcezza della frutta e la grappa.
- Frutta secca come noci e mandorle, che aggiungono una piacevole croccantezza.
- Miele di acacia, per una combinazione armoniosa di dolcezza
In conclusione, l'Occelli con Frutta e Grappa di Moscato rappresenta un'eccellente sintesi tra le tradizioni gastronomiche del Nord e del Sud Italia, offrendo un'esperienza sensoriale unica. Questo formaggio non solo celebra la ricchezza dei sapori italiani, ma invita anche a esplorare nuovi abbinamenti culinari che ne esaltano le caratteristiche organolettiche. Perfetto per momenti speciali, è un invito a riscoprire l'arte del buon cibo e del buon vivere.
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