Sapori e Territori: Occelli con Frutta e Grappa di Moscato Nord e Sud si incontrano

State per leggere una bellissima storia, la numero 10 di Sapori e territori. Protagonista di questo racconto è l’Occelli con frutta e grappa di Moscato, una delle produzioni più originali di Beppino Occelli che, partendo da un Cusiè realizzato con latte di pecora e vacca, ha creato un formaggio innovativo non solo nell’aspetto ma anche nei sapori, capace di unire alla perfezione dolcezza e acidità.

Ma da dove nasce, quest’idea?

Beppino Occelli ha voluto creare questo formaggio come omaggio al 150° anniversario dell’Unità d’Italia, dando vita ad un prodotto in grado di unire, nei sapori e nei profumi, Nord e Sud.

L’Occelli con frutta e Grappa di Moscato è infatti un gustoso ponte di collegamento che unisce tutta Italia ed è proprio in questa perfetta combinazione di opposti, di dolcezza e acidità come detto prima, che risiede il punto di forza dell’Occelli con frutta e grappa di Moscato.

Dopo un periodo di stagionatura le forme di Cusiè “elette” dai Mastri stagionatori di Valcasotto si trasformano in Occelli e vengono arricchite con la frutta intrisa di grappa di Moscato piemontese, per poi proseguire nella stagionatura, sempre intorno ai 12 mesi. 

Caratteristiche Organolettiche

Questo formaggio è noto per il suo profilo gustativo unico:

• Aspetto: presenta un aspetto variegato con pezzi di frutta infusi di grappa.
• Profumo: emana un bouquet aromatico in cui spiccano note fruttate e dolci, grazie alla grappa di Moscato.
• Sapore: al palato, offre una perfetta fusione tra la dolcezza della frutta e la leggera acidità del formaggio, con un retrogusto persistente e armonioso.
• Texture: la consistenza è cremosa e vellutata, arricchita dalla presenza della frutta che aggiunge una piacevole variazione.

Abbinamenti

L'Occelli con Frutta e Grappa di Moscato si sposa perfettamente con diversi tipi di cibi e bevande. Per esaltare il suo sapore complesso e aromatico, è consigliato abbinarlo con:

• Vini bianchi aromatici come un Moscato d'Asti o un Gewürztraminer, che completano la dolcezza della frutta e la grappa.
• Frutta secca come noci e mandorle, che aggiungono una piacevole croccantezza.
• Miele di acacia, per una combinazione armoniosa di dolcezza

In conclusione, l'Occelli con Frutta e Grappa di Moscato rappresenta un'eccellente sintesi tra le tradizioni gastronomiche del Nord e del Sud Italia, offrendo un'esperienza sensoriale unica. Questo formaggio non solo celebra la ricchezza dei sapori italiani, ma invita anche a esplorare nuovi abbinamenti culinari che ne esaltano le caratteristiche organolettiche. Perfetto per momenti speciali, è un invito a riscoprire l'arte del buon cibo e del buon vivere.