Torta di cioccolato e pere

Portata

Dolci

Durata

60 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
2 pere
3 uova
160 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna
80 gr di farina 00
60 gr di maizena
100 gr di latte
15 gr di lievito per dolci
50 g burro Occelli e farina per la tortiera

Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con una frusta, unendo lo zucchero semolato poco per volta.

Prendete farina, maizena e lievito e mescolatele insieme. Poi, setacciate il tutto e incorporate progressivamente al composto di tuorli. Ricordate di amalgamare con un movimento dal basso verso l’alto.

Ora, aggiungete 90 grammi di latte e continuate a lavorare con la spatola, fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Procedimento

Utilizzate il latte rimasto per far fondere il cioccolato a fuoco dolcissimo, lasciatelo intiepidire e, poi, unitelo all’impasto.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto delicatamente.

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti e successivamente a fettine.

A questo punto, imburrate e infarinate una tortiera a cerniera mobile di 26 centimetri di diametro e riempitela con il composto preparato.

Distribuite le pere sulla superficie della torta, in maniera uniforme e a raggiera, spolverizzate con lo zucchero di canna e cuocete in forno statico a 180 °C per 35 minuti.