Gnocchi fragole e Crava Occelli

Iniziate mettendo le patate a lessare in abbondante acqua salata: cuocetele per circa 20-30 minuti (dipende dalla loro grandezza: per verificare se sono cotte punzecchiatele con i rebbi di una forchetta. Se entrano facilmente significa che sono pronte), dopodiché scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Lavorate la Crava Occelli® fino a renderla cremosa e unitela alla purea di patate. Ora aggiungete la farina, le uova e il sale. Impastate velocemente ed energicamente il tutto, quanto basta per ottenere un composto omogeneo.

Preparate quindi le fragole: eliminate il picciolo, lavatele e asciugatele bene.

Ora dividete l'impasto in tanti pezzi uguali e stendete ogni pezzo sulla spianatoia in modo da creare tanti filoncini abbastanza spessi. Tagliate ogni filoncino a tocchetti piuttosto grossi, dopodiché schiacciate leggermente ogni tocchetto sul palmo della mano, creando una piccola cavità nella quale andrete a disporre una fragola. Ora chiudete lo gnocco sovrapponendo un altro tocchetto di impasto e formando una pallina intorno alla fragola, in modo da chiuderla bene e avvolgerla completamente.

Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.

A questo punto, portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola e mettetevi a cuocere gli gnocchi.

Mentre aspettate che siano pronti, sciogliete il burro Occelli® in una padella. Quando gli gnocchi verranno a galla, prelevateli con una schiumarola e saltateli velocemente nel burro.

Serviteli ben caldi completando il piatto con un po' di Crava Occelli® a piccoli pezzettini.