Fonduta di Occelli® al Barolo e crostini

Ricetta di gustissimo

Portata

Secondi piatti

Durata

30 min

Difficoltà

Media

Ingredienti

• 300 g di Occelli® al Barolo
• 200 ml di latte
• 30 g di burro Occelli®
• 2 tuorli
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• 160 g di pane a piacere

Preparazione

La fonduta è una specialità tanto deliziosa quanto semplice da preparare: servono solo formaggio, latte, uova e burro. Se la versione tradizionale è proprio squisita, lo è forse ancora di più la variante proposta in questa ricetta: si prepara con Occelli® al Barolo ed è ancora più ricca di gusto grazie alle sfumature di sapore di questo formaggio affinato in vinacce arricchite da vino Barolo Doc. Una ricetta tutta da provare!

Procedimento

Preparate l’Occelli® al Barolo eliminandone la crosta e tagliandolo prima a fette e poi a dadini. Mettetelo in una terrina piuttosto capiente e copritelo con il latte. Fatelo quindi macerare immerso nel latte per circa 1 ora e mezza. Trascorso questo lasso di tempo, mettete il burro Occelli® a sciogliere a bagnomaria e, quando sarà completamente fuso, unitevi l’Occelli® al Barolo con il suo latte. Cuocete (sempre a bagnomaria) per 8-10 minuti circa, mescolando spesso e con delicatezza.

Verso la fine della cottura sbattete due tuorli in un piattino e uniteli alla fonduta, mescolando bene per farli amalgamare e ottenere un composto denso, filante e omogeneo. Cuocete ancora per un paio di minuti, dopodiché spegnete il fuoco: regolate di sale e, se la gradite, aggiungete un pizzico di noce moscata. Tagliate il pane a fette mediamente sottili, dopodiché fatele abbrustolire velocemente in una padella antiaderente insieme ad un po’ d’olio. Servite la fonduta ben calda insieme ai crostini.