TUMA DLA PAJA

Un tempo questa “tuma” veniva maturata sulla paglia, diventando in breve morbida e cremosa. La crosta bianca e rugosa spesso si rompe, lasciando intravedere l’appetitosa cremosità interna che, in bocca, si fa apprezzare per l’aroma delicato di latte e per il lieve sentore di nocciola. OSCAR “MIGLIOR FORMAGGIO” alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York, USA, 1997